魯菜最有名的菜名是什麼,魯菜最有名的一個菜名是什麼?《十萬個為什麼》

《知識問答,以下為網友的回答》

  • 回答1
    作者:嶺蟲錠

    冷菜與拼盤

    肉絲拉皮 五香肉乾 芝麻肉絲 醬爆肉丁 水晶肘子 鹽水大蝦 水晶雞脯 肉菜類 炒肚皮 糖醋裡脊 紅燒魚翅 炒裡脊絲 蒲棒裡脊 芫爆裡脊絲 爆炒肉片 清炸裡脊 火爆燎肉 荷葉肉 粉蒸肉 金針肉 蛋禽類 雞裡爆 麻辣雞塊 生菜拌鴨掌 宮爆雞丁 炒辣子雞丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒雞絲 炸八塊 雞絲蜇皮 炸雞排 香酥雞腿 芙蓉雞片 鍋鰨雞籤 紅燒△翅 白菇燉雞 黃燜雞塊 捲筒雞 碧桃雞 栗子雞 紙包雞 烤鴨 醬爆烤鴨片 母子雞 佈袋雞 清蒸雞 油烹雛雞 白松雞 一卵孵雙△ 黃燜鴨肝 炸麵包鴨肝 醬汁鴨方 醬汁鴨方 炸芙蓉鴨子 清湯鴨條 神仙鴨子 水產類 油爆鮮貝 烏龍吐珠 鹽爆海腸子 雞絲蜇皮 清燉元魚 木樨肉 炒全蟹 糖醋鯉魚 煎轉鯽魚 乾燒鯧魚 煎轉鯽魚 糟煨桂魚 醋椒活魚 白汁釀魚 蒲酥全魚 紅燒魚 繡球全魚 菊花全魚 清蒸鰣魚 燒荷包鯽魚 番茄松鼠魚 糟溜牡丹魚 糖醋棒子魚 醋烹黃花魚 家常熬黃花魚 糖醋金錢魚 紅燒元魚 八寶元魚 鴛鴦魚扇 兩吃魚卷 油爆魚芹 鍋塌魚片 溜魚片 糟炒魚片 番茄魚片 滑炒魚絲 炒魷魚絲 油爆烏魚花 芫爆魷魚卷 爆雙花 油爆海螺 炸鮮貝串 炸鮮貝串 賽螃蟹 炒全蟹 炒蝦仁 腰丁蝦仁 麵包蝦仁 雞汁蝦仁 番茄蝦仁 清炒△尾蝦 樟茶鴨 煎燒蝦段 醋烹蝦段 大蝦 炸雪麗大蝦 三彩大蝦 炸蝴蝶蝦 百花大蝦 炸菊花蝦排 一品燕菜 芙蓉燕菜 百花燕菜 通天魚翅 魚翅四絲 紅扒熊掌 △翅熊掌 紅燒鹿筋 禦筆猴頭 雲片猴頭 扒釀猴頭 糖醋鯉魚 珍品類 山東海參 紅燒鹿筋 一品燕菜 繡球乾貝 葫蘆魚翅 彩雲魚肚 蟹黃魚肚 白扒魚肚 白扒裙邊 紅扒魚唇 扒鮑魚蘆筍 扒原殼鮑魚 蔥燒海參 蝦籽燒海參 扒釀海參 清湯芙蓉哈什蟆油 炸赤鱗魚 清湯蝴蝶竹蓀 炸蠣黃 燒菊花牛鞭 紅燒乾貝 乾貝四寶 乾貝蘿蔔球 雞汁乾貝 湯菜類 紗窗明月湯 胡椒海參湯 沙鍋躉皮 木樨湯 辣湯 三鮮湯 榨菜肉絲湯 清湯魷魚卷 氽蝦蘑海 氽捶雞片 清氽赤鱗魚 清湯蝴蝶海參 清湯怠耳鴨舌 清湯乾貝雞鴨腰 清湯鮑魚 清湯全家福 清湯芙蓉黃管 清湯乾貝菊花菇蟹 湯爆雙脆 奶湯雞脯 奶湯蒲菜 奶湯茭白 奶湯怠肺 奶湯鮮核桃仁 奶湯核桃肉 奶湯魚翅 奶湯八寶佈袋雞 燴烏魚蛋 燴兩雞絲 燴什錦丁 什錦火鍋 菊花火鍋 甜菜類 拔絲金棗 冰糖百合 拔絲蘋果 拔絲萄葡 拔絲山藥 拔絲桔子 拔絲蓮籽 拔絲櫻桃 蜜汁山藥 蜜汁山藥 密汁三果 密汁三泥 蜜汁白果 掛霜蓮籽 琉璃麵包 玻璃桃仁 冰糖怠耳 冰糖百合 炸藿香 炸荷花 水晶桃 西瓜凍 杏仁豆腐 釀怠瓜 玫瑰鍋炸 八寶梨罐 什錦西瓜盅 蜜汁山藥桃 素菜與其他類 豆腐箱子 菊花蕓豆 荷包丸子 攤黃菜 軟燒豆腐 黃瓜氽裡脊片 烤制月 蕓豆燜肉片 番茄裡脊片 軟燒豆腐 炒豆腐腦 鍋爆豆腐 豆腐箱子 糟煨茭白 蝦籽炒蒲菜 鍋鰨蒲菜 海米燒白菜 醋溜白菜 栗子燒白菜 海米扒油菜 炒合菜 炒菠菜 至於哪個最有名我也不知道拉!

  • 回答2
    作者:芊芊是神′牋

    魯菜:魯菜即山東風味菜,由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重製湯,清湯、奶湯的使用及熬製都有嚴格規定,菜品以清鮮脆嫩著稱。

    膠東菜起源於福山、煙臺、青島,以烹飪海鮮見長,口味以鮮嫩為主,偏重清淡,講究花色。孔府菜是“食不厭精,膾不厭細”的具體體現,其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷禦膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃,少有複雜的合成滋味,一菜一味,盡力體現原料的本味。

    另一特徵是麵食品種極多,小麥、玉米、甘薯、黃豆、高梁、小米均可製成風味各異的麵食,成為筵席名點。山東著名風味菜點有:炸山蠍、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。

  • 回答3
    作者:自救無嬩

    山東菜系,簡稱魯菜。 德州扒雞:“德州扒雞”原名“德州五香脫骨扒雞”,是山東德州的傳統風味菜餚。

    它最初是由德州德順齋創制。在清朝光緒年間,該店用重1斤左右的壯嫩雞,先經油炸至金黃色,然後加口蘑、上等醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和飴糖等調料精製而成。成菜色澤紅潤,肉質肥嫩,香氣撲鼻,越嚼越香,味道鮮美,不久便聞名全國。

    紅燒大蝦:“紅燒大蝦”是山東膠東風味名菜。據郝懿行《海錯》一書中記載,渤海“海中有蝦,長尺許,大如小兒臂,漁者網得之,兩兩而合,日幹或醃漬,貨之謂對蝦”。

    對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。 九轉大腸:

    “九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間,濟南九華林酒樓店主,把豬大腸(直腸)經洗刷後,加香料用開水煮至硬酥,取出切段,加醬油、糖、香料等調味,首先製成了香肥可口的“紅燒大腸”,贏得顧客的歡迎,逐漸聞名於市。後來在製作方法上又有所改進,即將洗淨大腸入開水鍋中煮熟後,先入油鍋中炸,然後再加調料和香料烹製,使“紅燒大腸”的味道更為鮮美。

    一些文人雅士食後,感到此菜確實與眾不同,為取悅店家喜“九”之癖,並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作,便將其更名為“九轉大腸”。 罈子肉:“罈子肉”是濟南名菜,始於清代。

    據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店,大約在一百多年前,該店廚師用豬肋條肉加調味和香料,放人瓷壇中慢火煨煮而成,色澤紅潤,湯濃肉爛,肥而不膩,口味清香,人們食後,感到非常適口,該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成,故名“罈子肉”。 四喜丸子:

    四喜丸子其實最為普通,不過是豬肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子,吃起來感覺也並不像菜名那樣讓人喜悅,不過這道菜倒是討了名稱的好,因象徵著中國人最為重視的“久旱逢甘露,他鄉遇故知,洞房花燭夜,金榜題名時”四件喜事而成了魯菜中的一大名菜。

  • 回答4
    作者:雪原狐貍

    肉丸子燉山藥

    蒸雞腿膠東小炒

    醉腰絲豆角小炒肉

    大蒜燒雞肫

    大腸燉豆腐

    黃瓜汆裡脊片

    鯽魚荷包蛋

    奶湯雞脯

    扒釀蹄筋

    茶香墨魚仔

    碧桃裡脊

    板栗蘑菇炒螺花

    白扒魚翅

    濟南把子肉

    荷包加吉魚

    香菜拌毛蛤

    糖酥丸子

  • 回答5
    作者:匿名用戶

    山東菜系,簡稱魯菜。

    特色:選料邃密、刀法細膩,註重實惠,花色多樣,善用蔥薑。

    代表菜品:糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等

    魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個處所風味構成的一個菜系,代表菜品很多的。

    經由歷久的成長和演變,魯菜系逐漸形成包孕青島在內,以福山幫為代表的膠東派,以及包孕德州、泰安在內的濟南派兩個流派。並有堪稱“陽春白雪”的典雅華貴的孔府菜,還有星羅棋佈的各類處所菜和風味小吃。

    膠東菜擅長爆、炸、扒、熘、蒸;口味以鮮奪人,偏於清淡;選料則多為明蝦、海螺、鮑魚、蠣黃、海帶等海鮮。箇中名菜有“扒原殼鮑魚”,主料為長山列島海珍鮑魚,以魯菜傳統技法烹調,鮮美滑嫩,催人食慾。其他名菜還有蟹黃魚翅、芙蓉乾貝、燒海參、烤除夜蝦、炸蠣黃和清蒸加吉魚等。

    代表菜品有:

    油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠除夜蝦、炸蠣黃等。

    濟南派則以湯著稱,輔音爆、炒、燒、炸,菜餚以清、鮮、脆、嫩見長。箇中名餚有清湯什錦、奶湯蒲菜,清鮮淡雅,別具一格。而裡嫩外焦的糖醋黃河鯉魚、脆嫩爽口的油爆雙脆、素菜之珍的鍋豆腐,則顯示了濟南派的火候功力。

    清代光緒年間,濟南九華林酒樓僱主將豬除夜腸洗涮後,加噴鼻料開水煮至軟酥掏出,切成段後,加匠僱、糖、噴鼻料等製成又噴鼻又肥的紅燒除夜腸,著名於市。後來在建造上又有所改善,將洗淨的除夜腸入開水煮熟後,入油鍋炸,再參預調味和噴鼻料烹製,此菜味道更鮮美。文人雅士按照其建造邃密如道家“九鍊金丹”一般,將其取名為“九轉除夜腸”。

    代表菜品有:

    清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉除夜腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。

    孔府菜由家常菜和筵席菜構成,家常菜是府內家人日常飲食的菜餚。“八仙過海鬧羅漢”是孔府喜壽宴第一道菜,選用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿為“八仙”。將雞脯肉剁成泥,在碗底做成羅漢錢狀,稱為“羅漢”。

    製成後放在圓瓷罐裡,擺成八方,中央放羅漢雞,上撒火腿片、薑片及氽好的青菜葉,再將燒開的雞湯澆上即成。舊時此菜上席即開鑼唱戲,在品嚐厚味的同時聽戲,熱鬧不凡,也奢靡至極。

    代表菜有:

    詩禮銀杏,一卵孵雙鳳,八仙過海鬧羅漢,孔府一品鍋,仙人鴨子,帶子上朝,懷抱鯉,花藍桂魚,玉帶蝦仁,油發豆莛,紅扒魚翅,白扒通天翅。

  • 回答6
    作者:蘇木宛汀

    九轉大腸,

    糖醋黃河鯉魚,

    蔥燒海參,

    奶湯核桃肉,

    母子會,

    燴烏魚蛋,

    德州扒雞,

    蟹黃真翅,

    清湯燕菜等等

  • 回答7
    作者:一妻_一夫

    魯菜是最美味的。不鹹不淡,不甜不苦,不酸不拉,恰到好處。

  • 回答8
    作者:匿名用戶

    菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個處所風味構成的一個菜系;表菜品有:九轉大腸。糖醋黃河鯉魚

  • 回答9
    作者:泡沫中的星星

    “德州扒雞”原名“德州五香脫骨扒雞”,是山東德州的傳統風味菜餚。它最初是由德州德順齋創制。在清朝光緒年間,該店用重1000克左右的壯嫩雞,先經油炸至金黃色,然後加口蘑、上等醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和飴糖等調料精製而成。

    成菜色澤紅潤,肉質肥嫩,香氣撲鼻,越嚼越香,味道鮮美,深受廣大顧客歡迎,不久便聞名全國。“德州扒雞”從創制至今已有近百年的歷史,現在許多南來北往的旅客經過德州,都要慕名購買扒雞品嚐;各國來華參觀旅遊的外賓亦十分喜愛“德州扒雞”。

    紅燒大蝦

    “紅燒大蝦”是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長,海味珍饈眾多,對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載,渤海“海中有蝦,長尺許,大如小兒臂,漁者網得之,兩兩而合,日幹或醃漬,貨之謂對蝦”。

    對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。據分析,每百克對蝦,含蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,還含有維生素A等營養成分。

    “紅燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳餚,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。

    九轉大腸

    “九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間,濟南九華林酒樓店主,把豬大腸(直腸)經洗刷後,加香料用開水煮至硬酥,取出切段,加醬油、糖、香料等調味,首先製成了香肥可口的“紅燒大腸”,贏得顧客的歡迎,逐漸聞名於市。後來在製作方法上又有所改進,即將洗淨大腸入開水鍋中煮熟後,先入油鍋中炸,然後再加調料和香料烹製,使“紅燒大腸”的味道更為鮮美。

    許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後,感到此菜確實與眾不同,別有滋味,為取悅店家喜“九”之癖,並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作,便將其更名為“九轉大腸”。從此“九轉大腸”一菜便馳名全省,成為山東最著名的菜餚之一。

    罈子肉“罈子肉”是濟南名菜,始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店,大約在一百多年前,該店廚師用豬肋條肉加調味和香料,放人磁壇中慢火煨煮而成,色澤紅潤,湯濃肉爛,肥而不膩,口味清香,人們食後,感到非常適口,該菜由此著名。因肉用磁壇燉成,故名“罈子肉”,山東地區使用磁壇制肉在清代就很盛行。

    清代袁枚所著《隨園食單》中就有“磁壇裝肉,放礱糠中慢煨,方法與前同(指乾鍋蒸肉),總須封口”的記載。30年代時濟南鳳集樓飯店關閉後,該店廚師轉到文升園飯店繼續製售此菜並流傳開來,是濟南著名的一款傳統名菜。

    糖醋鯉魚

    “糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態可愛,是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。

    據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。當初這裡的飯館用活鯉魚製作此菜,很受食者歡迎,在當地小有名氣,後來傳到濟南。在製法上更加完美,先經油鍋炸熟,再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁,澆在魚身上,香味撲鼻,外脆裡嫩帶酸,不久它便成為一款名菜,其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。

    他們將活的黃河鯉魚養在院內水池裡,讓顧客當場挑選,撈出活殺,馬上製成菜餚上席,頗受顧客歡迎,成為該店最著名的菜餚。

    油爆雙脆

    “油爆雙脆”是山東歷史悠久的傳統名菜。相傳此菜始於清代中期,為了滿足當地達官貴人的需要,山東濟南地區的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料,經刀工精心操作,沸油爆炒,使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟,口感脆嫩滑潤,清鮮爽口。該菜問世不久,就聞名於市,原名“爆雙片”,後來顧客稱讚此菜又脆又嫩,所以改名為“油爆雙脆”。

    到清代中末期,此菜傳至北京、東北和江蘇等地,成為中外聞名的山東名菜。